Enveloppes actives avec transfert de couleur, arôme et fumée

Enveloppes tubulaires multicouches non comestibles à base de polymères, avec effet barrière « zéro perte » et avec revêtement interne exerçant un transfert de couleur, arôme et fumée.
Disponibles en stick plissé ou en pièce ficelée (sur mesure), en calibres de 37 à 200 mm.
Idéal pour charcuterie cuite, semi-finis alimentaires industriels, poisson (carpaccio de poisson à découper en tranches), fromages à pâte filée.

Caractéristiques techniques :

• Largeur et calibre constants
• Épaisseur constante
• Plissable, ficelable en pièces (sur mesure)
• Plusieurs revêtements internes disponibles pour le transfert de couleur/fumée/ arôme
• Prête à l’emploi
• Application sur produits cuits avec transfert par traitement

Avantages:

• Optimisation des coûts
• Suppression des opérations de coloration et fumage
• Aucune perte. La structure unique de l’enveloppe contribue à conserver l’intégralité de l’aliment
• Optimisation des matières premières et additifs
• Ouverture « simplifiée » pour faciliter le pelage

Transfert uniforme de couleur et fumée

• Qualité constante du produit
• Présentation optimale du produit fini

Développement naturel de la peau

• Diminution de la perte pendant la découpe en tranches
• Aspect encore plus « appétissant »

Uniformité du produit fini

• Maîtrise du calibre (découpe en tranches)
• Transfert uniforme (fumée/couleur)
• Qualité (saveur/aspect)
• Augmentation de la durée de conservation