> Film comestible à base de collagène

Le film de collagène est une pellicule très fine de collagène qui peut être fournie sous forme de rouleaux de plusieurs longueurs ou sous forme de bandes prédécoupées (sur mesure).

Le film de collagène peut être utilisé avec:

  • des applicateurs manuels
  • un applicateur automatique pour des temps de production plus rapides (compatible avec n’importe quelle embosseuse en continu)
  • les ordinaires presses-embosseuses disponibles sur le marché
  • les presses-embosseuses pour collagène

Le film est disponible en deux colorations:

  • neutre (standard) pour les produits traditionnels (jambons et rôtis en filet, même farcis, viande fumée, gibier, bresaola)
  • coloré pour modifier ou pour exalter la couleur du produit fini.

Ci-après les avantages:

  • retrait simple et rapide du filet (pas de gaspillage, ni déchirure ou perte de temps)
  • baisse de la perte de poids (produit fini beaucoup plus succulent)
  • présentation optimale du produit fini (couleur et calibre uniformes)

 

> Enveloppe tubulaire à base de collagène (COMESTIBILE)

Il s’agit d’une fine pellicule de collagène fournie sous la forme d’un tube, déjà plissée et prête à l’emploi. Ce produit est littéralement unique en son genre.
L’enveloppe est utilisée pour les aliments cuits ou crus, sous filet ou ficelés. Sa particularité est sa capacité à se dissoudre totalement et à disparaître sous l’effet de la chaleur (cuisson) ou à s’amalgamer complètement avec la viande crue.

Conforme à toutes les normes en matière de sécurité alimentaire.


 

> Enveloppes tubulaires spéciales monocouches

Ces polyamides sont absolument imperméables à la fumée et à la vapeur. En général, ces enveloppes sont utilisées pour les produits de forme cylindrique. Des moules spéciales sont employés pour les autres formes. Ci-après quelques applications:

  • dans le secteur de la viande, pour les produits cuits non fumés (genre saucisson de Bologne et variantes, pâtés, jambons cuits moulés et régénérés, mortadelles)
  • pour les fromages fondus à pâte filée
  • pour les denrées biologiques et intégrales
  • dans le secteur des produits semi-finis et, en général, quand une forme particulière est exigée (charcuterie cuite en tranches, farce pour fabriques de tortellinis -pâtes farcies- à base de charcuterie cuite ou autres, fromage fondu, farce pour soupes, polentas, gnocchis alla romana, lard, saindoux, etc.)
  • pour la production interne (quand l’enveloppe tubulaire sert uniquement à contenir, puis est éliminée).

 

> Enveloppes tubulaires spéciales multicouches

Enveloppes à base de polymères spéciaux (trois ou cinq couches) en tubes imperméables et non imperméables. Tubes spéciaux pour fumage disponibles.
Les enveloppes sont vendues en calibres de 50 à 120 mm, colorées, plissées, clippées ou ficelées sur mesure, en rouleau ou en bobine. Impression en six couleurs.

Les caractéristiques suivantes différencient les enveloppes multicouches des enveloppes monocouches :

  • rétractabilité
  • plus grande résistance mécanique et parfaite résistance à l’embossage
  • pas de perte de poids
  • parfaite conservation du produit même sans emballage sous vide grâce à la version opaque spéciale
  • stérilisation possible
  • boyau très facile à peler
  • boyau brillant

Elles observent les normes européennes concernant les matériaux et objets destinés à entrer en contact avec des denrées alimentaires.


 

> Boyaux en tissu

Roduits à base textile avec revêtement acrylique de forme cylindrique, disponibles en calibres de 43 à 120 mm, plusieurs longueurs et formes.
La palette standard comprend crème, jaune, marron, noir et les imprimés « taches ». D’autres couleurs sont disponibles sur demande. L’impression du boyau (y compris logos) optimise l’esthétique (jusqu’à 6 couleurs).
Notre stock contient en permanence des boyaux à thèmes (Noël, Halloween, Pâques, etc.). Idéal pour les produits cuits et crus.
Conformes à toutes les normes européennes en matière de sécurité alimentaire.


 

> Enveloppes actives avec transfert de couleur, arôme et fumée

Enveloppes tubulaires multicouches non comestibles à base de polymères, avec effet barrière « zéro perte » et avec revêtement interne exerçant un transfert de couleur, arôme et fumée.
Disponibles en stick plissé ou en pièce ficelée (sur mesure), en calibres de 37 à 200 mm.
Idéal pour charcuterie cuite, semi-finis alimentaires industriels, poisson (carpaccio de poisson à découper en tranches), fromages à pâte filée.

HS FINE FOOD CASINGS

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