> Essbare Kollagendärme und-folien
Unsere essbaren Kollagendärmewerden mittels Synthese der Rinderhaut hergestellt. Sie sind Hüllen auf natürlicher Basis, aber praktisch steril. Das Angebot umfasst die Kaliber 13 mm bis 45 mm für die gerade Ausführung und Kaliber von 20 mm bis 45 mm für die kurvige Ausführung.
Diese Därme werden gebrauchsfertig (sie müssen nicht eingeweicht werden), zu Raupen gerafft und in der von Kunden benötigten Länge (Stückzahl oder gewünschtes, von der Raupenlänge bestimmtes Endgewicht) geliefert.
Sie erfüllen alle europäischen Lebensmittelvorschriften.
Sie eignen sich hervorragend für Rohwürste (Luganega), Würstel, Minisalami und Snacks auf Fleischbasis.
Diese Därme bieten folgende Vorteile:
- perfektes Verarbeiten mit Maschinen (durchgehend gleiche Konsistenz und gleiches Kaliber)
- höhere Produktivität und Wirtschaftlichkeit (kürzere Ausfallzeiten, kürzere Füll- und Trocknungszeiten als bei Naturdärmen)
- Senkung der Personalkosten (weniger Personal)
- sehr gute Optik des Endprodukts dank der Gleichmäßigkeit des Darms
- sehr hoher Essbarkeitsgrad
> Monoschichtige Spezialpolymerhüllen
Diese absolut rauch- und dampfundurchlässige Polyamidmaterialien werden in der Regel für zylindrische Produkte oder Produkte mit anderen Formen verwendet (mithilfe entsprechenden Formen in letzteren Fall). . . .
- in der Fleischindustrie für Kochprodukte, die nicht geräuchert werden (wie Lyoner und Variationen, Patè, in Formen gekochte und regenerierte Schinken, Mortadella)
- für Pasta-Filata-Käse
- für die Herstellung von biologischen und Vollkornlebensmitteln
- im Bereich der Halbfertigprodukte und im Allgemeinen, wenn eine besondere Form zu erzielen ist (gekochter Aufschnitt, Füllungen auf der Basis von gekochten Wurstwaren o.ä. für die Tortelli-Herstellung, Schmelzkäse, Pasta-Füllungen, Polentamehle, Gnocchi alla romana, Rückenspeck, Schmalz, usw.)
- für industrielle betriebsinterne Verwendungen (wenn der Schlauch als reines Behältnis dient und dann entfernt wird).
> Mehrschichtige Spezialpolymerhüllen
Hüllen auf der Basis von Spezialpolymeren (drei- oder fünfschichtig), die undurchlässige sowie durchlässige Schläuche bilden. Diese Spezialschläuche sind in der räucherbaren Ausführung erhältlich.
Das Angebot umfasst Kaliber von 50 bis 120, farbige, geraffte, nach Maß geclippte oder gebundene Schläuche, in Rollen oder Strängen mit der Möglichkeit des Bedruckens mit bis zu 6 Farben.
Im Vergleich zu den einschichtigen Schläuchen besitzen sie folgende Eigenschaften:
- Schrumpffähigkeit
- höhere mechanische Festigkeit und perfektes Verarbeiten mit Maschinen
- ohne Gewichtsverlust
- maximale Konservierung des Produkts auch ohne Vakuumverpackung dank der matten Sonderausführung
- Möglichkeit der Sterilisierung
- optimales Abziehverhalten
- Darmglanz
Diese Hüllen erfüllen alle europäischen Vorschriften bezüglich der Materialien, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen.
