Involucri attivi con trasferimento di colore/aroma e fumo
Tubolari multistrato a base polimerica non edibili con effetto barriera “calo zero” e con rivestimento parete interna a rilascio colore, aroma e fumo.
Disponibili in stick arricciati o pezzi legati (a misura) dal calibro 37 al calibro 200
Ideali per salumi cotti, semilavorati alimentari industriali, pesce ( carpacci di pesce da affettare ), formaggi a pasta filata.
Caratteristiche tecniche:
- Larghezza piatta costante, calibro costante
- Spessore costante
- Arricciabile, legabile in pezzi ( a misura )
- Disponibile con diversi rivestimenti interni a rilascio di colore/fumo/aroma
- Pronto all’ uso
- Per applicazione su prodotti cotti con trasferimento del rivestimento a mezzo di trattamento
Vantaggi:
- Ottimizzazione dei costi
- Eliminazione dei processi di colorazione e affumicatura
- Nessun calo di resa, la struttura unica del prodotto aiuta a mantenere la struttura dell’alimento
- Ottimizzazione dell’uso di materie prime e additivi
- Apertura “facilitata” per agevolare il processo di pelatura
Trasferimento uniforme di colore e fumo
- Qualità costante del prodotto
- Presentazione del prodotto finito ottimizzata
Sviluppo naturale della pelle
- Riduzione della perdita durante l’affettamento
- Aspetto “appetitoso” accentuato
Uniformità del prodotto finito
- Controllo della del calibro (affettamento)
- Trasferimento uniforme (fumo-colore)
- Qualità (sapore/aspetto)
- Aumento della shelf-life
